le nuove direttive haccp: tutto quello che devi sapere per garantire la sicurezza alimentare nella tua tavola calda

L'Hazard Analysis and Critical Control Points, meglio conosciuto come HACCP, è un sistema di gestione della sicurezza alimentare fondamentale per tutte le attività del settore food. Recentemente sono state introdotte delle novità documentali che riguardano anche le tavole calde, al fine di garantire la massima protezione dei consumatori. Tra queste novità troviamo la necessità di aggiornare il manuale HACCP con l'inserimento di misure preventive specifiche per i rischi legati alle pietanze servite in questo tipo di locale. Inoltre, è richiesta una maggiore tracciabilità degli ingredienti utilizzati e delle forniture, al fine di individuare eventuali contaminazioni o allergeni presenti nei prodotti. È importante quindi informarsi sulle nuove linee guida e normative da seguire per adeguarsi correttamente alle disposizioni legislative in materia di sicurezza alimentare. Garantire la conformità all'HACCP non solo permetterà ai titolari delle tavole calde di operare nel rispetto della legge, ma soprattutto offrirà ai propri clienti la certezza che ogni piatto servito sia preparato nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie più stringenti.