Per ottenere il patentino di alimentarista la Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con il d.lgs 206/2007 definisce i criteri e i requisiti che gli operatori del settore alimentare devono seguire per essere in regola con la norma.
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di buone prassi da seguire per garantire la salubrità degli alimenti, riducendo al minimo i rischi di contaminazioni.
Si articola su sette principi fondamentali:
- Identificare i pericoli e i rischi da ridurre o eliminare;
- Identificare i punti critici di controllo (CCP) lungo l’intera filiera;
- Stabilire, per questi CCP, i limiti di accettabilità;
- Applicare procedure di monitoraggio dei CCP;
- Definire interventi correttivi nel caso i limiti di accettabilità vengano superati;
- Stabilire le azioni da adottare periodicamente per la verifica del corretto funzionamento del sistema;
- Predisporre tutta la documentazione relativa al Piano di intervento.
Essere formati in merito alla normativa in materia di igiene degli alimenti è un requisito fondamentale per tutti gli operatori del settore alimentare.
I corsi per l’ottenimento della certificazione HACCP sono erogabili anche online e sono rivolti a chiunque lavori nel campo dell’alimentazione e/o della ristorazione e/o della somministrazione: al personale qualificato che manipola cibo e bevande (cuochi, camerieri, barman, aiutanti in cucina, addetti mensa, pasticcieri, panettieri, pizzaioli, ecc.) e al personale che non manipola alimenti e bevande (promoter per alimenti confezionati, aiutanti in sala, magazzinieri, trasportatori, ecc.).
Sicurezza.com promuove corsi online che consentono, una volta sostenuto con esito positivo il questionario di verifica finale, di ricevere l’attestato di formazione valido a norma di legge secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852 04. L’attestato è disponibile anche in lingua inglese.
Si tratta di una serie di percorsi formativi suddivisi per tipologia di destinatari:
- corso di aggiornamento per alimentaristi
- formazione per responsabili dell’industria alimentare
- personale qualificato che manipola alimenti e bevande
- formazione addetto alimentare.
Per qualsiasi informazione sulle modalità di fruizione e sulle caratteristiche del corso è disponibile il Numero verde 800.14.65.89 dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00. Questa la pagina info e contatti.
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