Il Piano di autocontrollo HACCP per la sicurezza alimentare

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Autocontrollo e Sicurezza

Offriamo consulenza per il settore della sicurezza alimentare offrendo molteplici servizi per ottenere la certificazione HACCP, come ad esempio i corsi di formazione ,la realizzazione del  manuale di autocontrollo e le analisi microbiologiche sugli alimenti , sulle attrezzature o ambienti.

Preventivo rapido o informazioni sui costi chiamando il numero di telefono 06.99.68.439 o compilando il modulo a destra.

Sicurezza sul lavoro non significa esclusivamente tutela dei dipendenti, vuol dire sicurezza anche per i clienti. Un chiaro esempio è quello della sicurezza nelle imprese del settore alimentare che svolgono processi di produzione, trasporto e somministrazione di alimenti.

Le problematiche relative alla sicurezza alimentare, possono essere riscontrate in tutta la filiera, dalla complessità di un processo produttivo alla somministrazione finale ed è per questo motivo che la normativa ha regolamentato tutti gli aspetti del ciclo produttivo.

Il compito della normativa per la tutela della sicurezza alimentare ha lo scopo di:

• Proteggere la salute e tutelare i diritti dei consumatori finali
• Garantire la rintracciabilità della filiera dei prodotti alimentari
• Regolamentare con chiarezza e univocità processi e rischi relativi all’alimentazione
• Aumentare la qualità degli alimenti.

Grazie a noi puoi ottemperare a tutto quanto richiesto dalla normativa in merito senza preoccuparti di nulla. Rivolgendoti a noi infatti potrai avere un pacchetto completo che permetterà alla tua azienda di essere in regola e superare tranquillamente i controlli degli organi preposti.

La normativa per la sicurezza alimentare, obbliga le imprese ad adottare ed attuare tutte le tecniche necessarie a garantire la sicurezza degli alimenti e comprende:

Il piano di autocontrollo alimentare

Ogni impresa che fa parte dell’industria alimentare, sia che si tratti del settore produttivo o comparto di distribuzione dovrà necessariamente adottare il piano di autocontrollo alimentare. Il documento dovrà essere composto da alcuni punti principali come:

• Descrizione dell’azienda, ragione sociale, sede, titolare e breve descrizione dell’attività svolta (ristorante, tipo di cucina, azienda agricola, bestiame etc.)
• Gruppo di lavoro HACCP, ruoli e attività dei dipendenti
• Regolamentare con chiarezza e univocità processi e rischi relativi all’alimentazione
• Descrizione dei prodotti utilizzati definizioni e riferimenti.

Il manuale haccp

Il manuale HACCP “Hazard analysis and critical control points” è un documento obbligatorio per tutte le aziende del settore alimentare che si occupano di produzione, preparazione, confezionamento, commercio e somministrazione di alimenti; al suo interno dovranno essere inserite tutte le analisi da effettuare per gestire eventuali criticità di contaminazione nel mantenimento della salubrità; dovranno essere inseriti i nominativi dei dipendenti a cui viene affidato il controllo alimentare ed è il documento in cui vengono menzionate, le singole procedure di modifica svolte nelle fasi di produzione, dalla cottura alla scheda di verifica delle temperature di conservazione ma anche le fasi di trasporto o consegna merce.

Le analisi biologiche e la sicurezza alimentare

Le analisi, vengono effettuate continuamente dalle aziende in rispetto della normativa relativa all’autocontrollo alimentare. Certificano il livello e le qualità igienico sanitaria e verificano il mantenimento dei valori organolettici degli alimenti come descritto dal legislatore. Generalmente le analisi vengono effettuate tramite i tamponi superficiali, che verificano la salubrità delle superfici e le analisi delle acque potabili e reflue.

CDS Service ti offre una consulenza completa sulla Sicurezza Alimentare, per essere sempre in regola con quanto dispone la normativa ed evitare salate sanzioni. Affidati a noi, contattaci per un preventivo del tutto gratuito.